Todo lo que tienes que saber sobre los edulcorantes artificiales

Los edulcorantes artificiales son sustitutos sint√©ticos del az√ļcar, pero pueden derivar de sustancias naturales, como hierbas o el az√ļcar mismo. Estos son mucho m√°s dulces que el az√ļcar y pueden ser alternativas atractivas al az√ļcar porque pr√°cticamente no a√Īaden calor√≠as a la dieta.¬†

Los edulcorantes artificiales se utilizan de forma cotidiana en las casas. Además, son utilizados ampliamente en los alimentos procesados, como refrescos, dulces, mermeladas y jaleas y productos lácteos. 

Algunos de los m√°s usados:

  • Aspartamo (Equal y NutraSweet): es un edulcorante nutritivo, formado por una combinaci√≥n de dos amino√°cidos, la fenilalanina y el √°cido asp√°rtico. Tiene calor√≠as, pero es muy dulce, hasta 220 veces m√°s que la sacarosa, entonces se utiliza muy poco. Pierde su dulzor cuando se expone al calor.¬†
  • Sucralosa (Splenda): es un edulcorante no nutritivo con pocas o nada de calor√≠as. Es 600 veces m√°s dulce que la sacarosa. Se utiliza en alimentos como las gomas de mascar, gelatinas y jugos de frutas.¬†¬†
  • Estevia (Truvia, Pure Vida, Sun Crystals): esta hecha de la planta Stevia rebaudiana, esta se cultiva por sus hojas dulces.¬†
  • Sacarina (Sweet ¬īN Low, Sweet Twin, NectaSweet): es un edulcorante no nutritivo, 200 a 700 m√°s veces que la sacarosa. Puede tener un sabor amargo o met√°lico en algunos l√≠quidos.

Otros de los edulcorantes son los de fruta del monje, avantame, neotamo y acesulfamo K. Todos estos est√°n aprobados por la Administraci√≥n de Alimentos y Medicamentos (FDA) y se consideran seguros. Pero consumir demasiada az√ļcar agregada, incluso edulcorantes naturales, puede generar problemas de salud, como caries, aumento de peso, mala alimentaci√≥n y aumento de triglic√©ridos. Por lo que, al elegir sustitutos para el az√ļcar, vale la pena ser un consumidor inteligente. La clave es la moderaci√≥n.¬†

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Dra. Giselle Esca√Īo

Dra. Giselle Esca√Īo

Medicina Estética & Nutrición

La Dra. Giselle Esca√Īo Mieses es graduada de la Universidad Iberoamericana (UNIBE). Especialista en Medicina Est√©tica-Nutriologia Cl√≠nica.

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